María Marte: "Estamos tan capacitadas como los hombres para liderar la alta cocina"

Natural, radiante y divertida. Tanto como sus platos. La chef del Club Allard,María Marte, es la única cocinera de Madrid distinguida con dos estrellas Michelin, y una de las pocas mujeres que han conseguido abrirse un hueco en la alta gastronomía. "Siempre supe que este era mi sueño, aunque empezase fregado platos", reconoce sin tapujos. Y es que cuando la joven dominicana llegó a la capital en 2003, su objetivo no solo estaba puesto en los fogones, sino en ser capaz de embriagar los paladares de los comensales mediante la comida y el espectáculo. "Sigo pensando que tuve la suerte de empezar desde arriba. Me gusta definirme como una cocinera feliz, y mi equipo de 15 personas es para mí como una orquesta", asegura. "Quien viene a comer aquí no lo hace solo por los sabores que puede encontrarse, sino por el espectáculo. La presentación del menú es casi tan importante como su contenido", añade Marte.

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